Corazón de Atún a la Plancha

ELABORACIÓN
1. Lavar y filetear el corazón.
2. Echar la sal al corazón.
3. Poner la plancha a calentar.
4. Echar el aceite en la plancha.
5. Colocar los filetes en la plancha.
6. Pasado un minuto y medio dar la vuelta al filete.
7. Esperar otro minuto y medio.
8. Sacar el filete y colocar en el plato.
9. Comer caliente.
Corazón de Atún a la Plancha

INGREDIENTES – 250 Gramos de corazón de atún – Sal – Aceite de oliva

Corazón de Atún a la Plancha

UTENSILIOS – Plancha – Cuchillo

Un arte sostenible

La temporada de pesca del atún rojo de 2019 terminó el pasado junio con más de 6.000 capturas en las cuatro almadrabas gaditanas de Barbate, Zahara, Conil y Tarifa. Solo las tres últimas alcanzaron las 5.559 toneladas, de las 36.000 toneladas que se dan a los países regulados por el ICCAT. Y los más de 1,2 millones de toneladas que se pescan en todo el mundo.

Especies de túnidos tipos de atún